チーズのプロを目指して [ 3〜7月開講 ]
2021 CPA認定チーズプロフェッショナル
受験対策コース

マスターオブチーズコース概要

テイスティングを交えながら、全世界のチ ーズをレクチャーします。最新のチーズ受験事情に精通した講師が、製造プロセスからホスピタリティに至るまで、ポイントを突いた講義で、チーズのプロを目指すための知識習得をきめ細やかにサポートします。

開講校/京都1クラス
1クラス11名まで
テキストは「チーズプロフェッショナル教本」を使用します。各自ご用意ください。
申込書はこちら

[対象者] 飲料サービス従事者/食品・流通業界勤務者/愛好家

2021日程
マスターオブチーズ養成コーススケジュール
コース内容 
第1回 ミルク〜チーズ チーズ製造のプロセス
フレッツシュタイプの製造
第2回 品質保証システム、日本の食品表示
白カビタイプの製造
第3回 世界のチーズ フランス
シェーブルタイプの製造
第4回 世界のチーズ イタリア
チーズの文化史 パスタフィラータタイプの製造
第5回 中間試験 チーズの機能性
第6回 世界のチーズ ヨーロッパ
非加熱圧搾・加熱圧搾タイプ
第7回 世界のチーズ 
イギリスからアメリカ・オセアニア
チェダリング・カードウォッシングの製法
第8回 世界のチーズ アジア諸国と日本
チーズの生産と流通、販売 ウォッシュタイプの製造
第9回 チーズのサービス、
多彩なマリアージュとチーズ料理 青カビタイプの製造
第10回 一次試験前の総まとめ
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